Ну во-первых, это твой внутренний настрой, прими это как игру, ты играешь, пробуй разные образы, пробуй разные разговоры и просто подмечай, запоминай, а лучше записывай, делая анализ после встречи, ты сам сформируешь свою базу данных и встрече эдак на 20-30 поймешь как их классифицировать, какие вопросы задавать и т.д.
Вот представь, у тебя задача изучить лес, ты не знаешь ни названия деревьев, ни трав, ни цветов, но тебе надо изучить лес, вот ты назыааешь такое дерево -дуб, такое - недуб и т.д. и наблюдаешь, как дуб ведет себя в дождь, как когда ветер и т.д.
Как то так...